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含钙量比牛奶还高,它是夏季必吃“长寿菜”!入伏前要多吃~

发布日期:2022-06-20 18:40    点击次数:151

“五月苋正当时,七月苋金不换。”夏天正是吃苋菜的好季节,不仅便宜,营养价值还特别高!

苋菜有“5高”

《本草纲目》记载苋菜“味甘性凉,补气除热,利在小肠,治初痢”,说明苋菜的食用和药用价值在很早以前就被古人注意到了。

而从现代营养学的角度来看,苋菜更是一种不能错过的“5高”蔬菜!

01钙高

苋菜的钙含量高达178毫克/100克,含钙量是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,有促进生长发育、帮助强健骨骼的作用。

02叶酸高

苋菜的叶酸含量名列前茅,可达到300微克/100克,这有助于营养脑神经,辅助降低老年痴呆的患病风险。

03钾高

苋菜是一种高钾低钠型蔬菜,钾含量为340毫克/100克,常吃有助于保护心脑血管,辅助调控血压。

04维生素A

苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于视力健康很有好处,因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。

05膳食纤维

苋菜还富含膳食纤维,每百克含量在1.8克左右,对于便秘及想控制体重的人群来说也是一个不错的选择。

红苋菜与绿苋菜有什么不同?

从营养学上看,二者差异不大。但在中医的角度,二者还是有所区别的——

南京市中西医结合医院食疗专家王东旭介绍,红色的苋菜能够驱逐淤血,所以,有淤血的患者可以适量多吃一些。

绿色的苋菜,能调畅气机,有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。

总的来说,便秘的人都可以吃一些,有助于通大小便。

血脂高的人要多吃一些红苋菜,因为它能“通血脉,逐瘀血。”

苋菜怎么炒才好吃

苋菜味道清香甘美,可炒可做汤,也可烫后凉拌,实属佐餐佳品。

家庭一般多作炒食,然而热锅沸油烹炒,既失其鲜嫩,又会丢失一些营养物质。

正确的炒法是,将苋菜倒入冷锅中,不放油,置炉火上塌软至熟,然后盛出,再将生油入锅上火炼熟,倒入苋菜,加盐及蒜泥拌匀食用。

这样既可保持苋菜色泽鲜美,又能避免营养物质流失。

在此,小郎中给大家介绍一种苋菜的美味做法,大家快来试一试——

苋菜绿豆芽蜡烛包

主料:苋菜150克,绿豆芽100克,面粉。

调料:盐、胡椒粉、食用油适量。

做法:1.苋菜洗净后用清水浸泡,一部分沥干水分,一部分入锅煮出红汤。2.待红汤微凉后,倒入面粉中和成面团,醒发后做成大剂子,擀成皮。3.锅内放食用油,蒜片爆香后,将苋菜和绿豆芽入锅炒熟出锅。4.将馅料包入面皮中,包成蜡烛包,入锅煎熟即可食用。

此道“苋菜绿豆芽蜡烛包”,是一道素食面点,苋菜同富含植物蛋白的绿豆芽同入馅,营养均衡,味道鲜美,适合减肥健美一族食用。

苋菜有“3不吃”

值得注意的是,再好的食物也不可多食。具体到苋菜呢,以下三种人要远离:

1.因为有破血的作用,所以产妇食之易产,应尽量少吃或者不吃。

2.凡脾胃虚弱者忌食,恐耗散胃气。

3.忌鳖同食。

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编辑:高继明  审核:朱蕗鋆

本文综合自中国中医药报、大医教你吃等。

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